#کیک_اسفنجی_شش_تخم_مرغی
#کیک_اسفنجی

تخم مرغ ۶ عدد
آرد سفید ۱۵۰ گرم
شکر ۱۵۰ گرم
وانیل‏ ۱/۴ ق چ
بیکینگ پودر ۱ ق چ
آب جوش ۲ ق غ
شربت بار ۱ ق غ
آبلیموی طبیعی یا کرم تارتار ۱/۲ ق چ


سفیده و زرده ها رو جدا کنید.
آرد و بیکینگ پودر رو 3بار الک کرده و کناربذارید
کف قالب رو کاغذ بندازید.

حالا شروع به زدن زرده ها میکنیم شکر و وانیل رو به زرده اضافه میکنیم(چند قاشق از شکرمون رو برمیداریم تا با سفیده ها بزنیم) به مدت 1 دقیقه با دور متوسط همزن میزنیم تا کمی مخلوط بشن بعد دور همزن رو سریع کرده شربت بار و اب جوش را حین زدن اصافه میکنیم باید سرعت عمل داشته باشید تا حرارت آب باعث بستن تخم مرغها نشه .زرده ها و شکر رو اونقدری میزنیم که کاملا به رنگ روشن دربیاد و حالت کرم مانند و حجیم بشه

حالا نوبت سفیده هاست. کرم تار تار یا آبلیمو رو به سفیده ها اضافه میکنیم.
سفیده ها رو با دورمتوسط 3 دقیقه میزنیم تا کف کنه بعد شکر رو از گوشه ظرف بصورت بارانی اضافه میکنیم با دور متوسط روبه بالا اونقدر سفیده ها رو میزنیم تا جاییکه وقتی پره های همزن رو از ظرف درمیاریم سفیده ها روی پره ها و داخل ظرف به حالت قله ایستاده باشه نه خمیده.
دیگه همزن رو کنار میذاریم
حالا آرد و بیکینگ پودر الک شده رو در دو سه مرحله و کم کم به زرده ها اضافه میکنیم و با لیسک یا قاشق چوبی فولد میکنیم اگه کم مخلوط بشه مواد باهم ترکیب نمیشن و اگه بیش از حد و نادرست مخلوط بشه پف موادمون میخوابه پس تا جایی فولد میکنیم که اثری از گلوله های سفید آرد تو موادمون نمونه
بعد سفیده ها رو اضافه میکنیم اون رو هم تو چند مرحله و نه یکباره،باز فولد میکنیم و خوب زیرو رو میکنیم. در حد مخلوط شدن هم میزنیم نه بیشتر.

مواد رو تو قالب میریزیم و توی فر از قبل گرم شده میذاریم دما 180 درجه و بمدت تقریبی ۵۰ دقیقه. یا تا زمانی که تست خلال تمیز بیرون بیاد. بعد هم که از فر درآوردین بذارین خوب خنک بشه کناره های کیک رو با چاقو از قالب جدا کنید و کیک رو برگردونید و روی توری فلزی قرار بدین تا خنک بشه
تا زمانیکه کاملا خنک نشده کیک رو برش ندین و بهتره که برای خامه کشی و تزیین کیک رو از یک روز قبل آماده کنید و تو یخچال بذارین و روز بعدش باهاش کار کنید
ممنون از لیلی عزیز برای رسپی عالیشون❤️


🔴این دستور کاملا بی نقصه و برای قالب 20 سانت با دیواره 8 الی 10 سانت مناسب می باشد
🔴لطفا هیچکدام از مواد را کم و زیاد و جایگزین نکنید تا بهترین نتیجه رابگیرید
🔴اگر ارتفاع قالب شما 5 بود 4 تخم مرغ کافیست و به همان میزان از بقیه مواد کم کنید
🔴کرم تارتار برای فرمدهی بهتر و راحت تر سفیده استفاده میشه. اگر در دسترس نبود، استفاده نکنید. اما بهتر اینه که بجاش از ابلیمو استفاده کنید.

نوش جان🌸🌸